??圓大米和長大米只是形狀不同?其實區別很大，別再亂買了!我們都知道不管是挑選什么食材的時候，都是有技巧的。很多人說北方人愛吃面，而南方人愛吃米，其實不管是南方人還是北方人都會把米飯當做是主食的，所以挑選到好吃品質好的大米是非常重要的。我們每次去超市或者是市場買大米的時候， 都會發現大米的種類有非常多種，那到底是哪一種大米吃起來口感好呢?到底是圓圓的飽滿型比較好吃呢，還是瘦長型比較好吃呢?今天我們就來仔細聊聊挑選大米的技巧。圓大米和長大米只是形狀不同?其實區別很大，別再亂買了!

??最近幾年長粒香米賣的非常的火熱，我們在挑選大米之前，先要知道我們大米一般是分為三個種類，分別是糯米、粳米和秈米。糯米我們都知道，多數是用來做一些釀酒或者是糕點的。我們來著重說一說粳米和秈米。這兩者相比，粳米是比較短圓型的，但是這種米吃起來是比較有粘性的，就是煮出來的米飯會比較愛黏在一起。但是秈米就是比較偏向于細長型的米粒，與粳米相反，秈米是比較松散的，不愛黏在一起，所以如果是煮米飯的時候要多放一些水。

??其實不管是選擇圓形的米，還是細長的米，是要根據個人的口感來看的。如果是喜歡吃比較軟糯口感的就選粳米，如果是喜歡吃松散、米粒感強的就買秈米。而兩者相比起來，粳米更加適合煮粥，而秈米更加適合做成炒飯。所以說這兩者并不是說誰優誰劣，而是根據每個人的喜好和做飯的需求來決定的。那我們買米的時候，還有一個困惑就是如何區分新米和陳米呢?接下來我們就說說這個問題。

??首先我們要先對比大米的硬度，總的來說，新的米要比陳米更加硬一些，因為新的米蛋白質含量會比陳米更高，所以比較硬。陳米和新米相比起來，新米的光澤性會更好一些，味道也更加香一些，所以如果買米的時候可以對比的話，大米表面比較偏灰粉狀的一般就是陳米。而且一般新米都會自帶一股清香的米香味，陳米會有一股淡淡的霉味，所以買米的時候也可以多聞一下氣味。

??今天關于挑選大米的技巧就說到這里了，總的來說，不管是圓粒米還是長粒米，在口感上是有很大差別的，所以下次就可以不用亂買了，你學會如何挑米了嗎?